Conosciamo la cannella

Conosciamo la cannella

La cannella è una spezia di origine tropicale tra le più antiche e diffuse al mondo.
Si può acquistare in polvere o in stecche, bisogna scegliere in base all’utilizzo che dobbiamo farne.
In stecche (più profumata e costosa) può servire per le lunghe cotture, visto che manterrà l’aroma più a lungo e si riesce ad eliminare facilmente a fine cottura.
Per i biscotti, invece, ad esempio è sicuramente indicata quella in polvere.
Nei dessert, la cannella, è sicuramente un alleata molto utilizzata: per panna, budini, mele, aromatizzare il cioccolato.
In Oriente viene spesso abbinata ai cibi salati; la più pregiata è la varietà Zeylanicum.
L’essenza di cannella, diluita in acqua nebulizzata, è d’aiuto in caso di bronchite e raffreddore.

Fonte: la mia cucina vegetariana

Samantha

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